La vuelta a la actividad con las flexibilizaciones de una prolongada cuarentena
Desafío y adaptación
En Concordia, al igual que en la mayoría de las localidades de la provincia, los casos positivos de coronavirus son pocos y esto llevó a que el intendente Alfredo Francolini decretara la reapertura de algunas actividades. El sector hotelero y gastronómico intenta recuperar el tiempo y los recursos perdidos, mientras la gente tiene permiso para hacer actividad física, aunque con restricciones.
Belén Fedullo
redaccion-er@miradorprovincial.com
Dos meses y varios días después de que el gobierno nacional decretara el aislamiento social, preventivo y obligatorio, las ciudades del interior con pocos casos y sin circulación activa parecen querer volver a la normalidad, y lo hacen a cuentagotas. Luego de la reactivación de la actividad comercial en toda la provincia, el gobierno de Entre Ríos dejó en manos de los intendentes la decisión de una vuelta, atada a un estricto protocolo, del sector hotelero y gastronómico y, al mismo tiempo, el permiso para que la gente pueda salir a realizar actividad física al aire libre.
En Concordia, el intendente Alfredo Francolini se tomó algunos días y luego de debatirlo con el equipo que lo asesora, dio a conocer los decretos que permiten la vuelta gradual de esas actividades. El 982/2 autoriza a los espacios gastronómicos y a los hoteles (ver más detalles en la nota de página 4). En los artículos establece que en los hoteles solamente pueden alojarse viajeros, que deben estar ocupados en un 50%, que no deben permanecer abiertos después de las 12 y que además deben ajustarse a un estricto protocolo de higiene y desinfección. Aclaran que, en caso de incumplimiento, el gobierno concordiense podría volver atrás con la medida. En igual dirección, también en el mismo decreto, establecen pautas para los gastronómicos: no deben tener más de un 50% del local ocupado, deben tomar datos de cada persona que ingresa, deben tratar de evitar el uso de papel y también deben ajustarse al protocolo de limpieza y desinfección. Claro, también los advierten sobre la posibilidad de una vuelta atrás si fuera necesario.
En otro orden, y luego de estudiar las posibilidades de que la salud se vea afectada por la falta de salidas al exterior y de actividad física, con el decreto 617/20, Francolini habilitó las actividades físicas (trote y ciclismo) desde las 7 hasta las 18. También para la realización de estas salidas hay un protocolo estricto. Las personas tienen permiso según la terminación de su DNI, números pares los martes, jueves y sábados; los impares, los lunes, miércoles y viernes. En todos los casos deben mantener la distancia, no tener contacto con otras personas, llevar un equipo de higiene, alcohol en gel y no salir en grupo.
Nueva vida
Francisco Mazza tiene un restaurante hace casi 40 años. Aunque ha sobrevivido a varias crisis económicas, la paralización de la actividad durante dos meses le resultó totalmente negativa pero, a pesar de eso, tienen las expectativas puestas en la reactivación. "Nosotros decidimos empezar unos días después de que saliera el decreto porque teníamos que estar acordes a cada una de las exigencias que nos marca la disposición, así que la idea no era apurarnos y ordenar las mesas solamente, sino que queríamos planificar bien cada cosa, saber cómo vamos a trabajar, tratar de que la gente se sienta lo más cómoda posible y sepa que está cuidada", contó a Mirador Entre Ríos, y agregó: "Tuvimos que sacar muchas mesas y sillas, la mitad, adaptar la recepción en la entrada para tener en condiciones ese espacio que es el que cumple con el protocolo de higiene de los clientes. Después de 75 días parados había muchas cosas para limpiar, para acomodar y obviamente no queremos dejar ningún detalle librado al azar, ya que en esta época los cuidados deben ser extremos".
-¿Qué expectativas tienen?
-Teníamos mucha ansiedad, pero ahora estamos convencidos de que esta es una reapertura a una nueva etapa, a una nueva forma de trabajar. No sabíamos ni sabemos todavía con certeza con qué nos vamos a encontrar, pero esperábamos con muchas ansias poder volver a abrir y trabajar. Claro que al estar limitados en los lugares y la distribución de las mesas todo será distinto, pero seguro podremos hablar con claridad de resultados a medida que vaya pasando el tiempo. En mayo nosotros cumplimos 39 años en Concordia y esto nos da algunas fuerzas y empuje como para salir con energías a atender a los clientes.
-¿Cómo aplican el protocolo?
-La gente cuando llega debe tener el tapaboca puesto, además pedimos el DNI, anotamos en una planilla el nombre, apellido, y celular. Debemos aplicar alcohol en gel como parte de la higienización, pero también ofrecemos el baño por si la gente prefiere lavarse con agua y jabón. Una vez que designamos la mesa ponemos allí la vajilla. Mientras el cliente espera o cuando hace sobremesa debe tener el tapaboca puesto, solamente se lo pueden sacar para comer.
-¿Ahora es necesario reservar siempre o la gente puede ir sin reserva?
-En el protocolo se establece que se deben hacer reservas. La persona que quiere salir a comer tiene que llamar y avisar a qué hora irá al restaurante, creemos que eso puede ser flexible, porque los viajantes llegan a veces sobre la hora del almuerzo o la cena y no les da tiempo de reservar, pero como tomamos los datos sabremos bien quién pasa por el local. La gente tuvo un poco de miedo en estos primeros días, ojalá eso mejore.
Nosotros haremos dos turnos a la noche, que es cuando más gente va. El primero de 20 a 21.45, luego desinfectamos y vamos desde las 22 a las 23.30.
-¿Cuánta gente puede ingresar? ¿Disminuyó mucho la capacidad?
-Teníamos una capacidad para unas 60 personas sentadas, ahora tenemos 30 sillas, y claro la limitación de tener que dejar todo como está. Ahora no podemos recibir a la gente y agrupar mesas, además solamente podemos recibir hasta 4 personas por mesa, por lo tanto si hoy llegan unas 10 personas juntas es probable que no tenga capacidad, porque no puedo correr nada.
Nos llamaron algunas familias para decirnos que eran 5, pero como solamente podemos sentar 4 por mesa tenemos que explicar que quedaría una persona por separado. El cliente también se está adaptando a esta nueva forma, no es sencillo, pero es lo que nos está tocando.
-¿Cómo fue este tiempo sin trabajar?
-Los dos meses que pasamos cerrados fueron muy malos en la parte económica. En mis casi 43 años de gastronómico nunca me pasó algo igual, viví mil crisis, pero jamás me había quedado una deuda como la que tengo en tan poco tiempo. No pudimos pagar nada porque no teníamos los ingresos como para hacerlo, los clientes apoyaron, nos compraron bastante, pero el delivery representa solamente un 7 % de las ganancias y eso claramente no alcanza. No pudimos pagar la luz y algunos impuestos, a los empleados les voy pagando de a poco y como puedo. Es una situación angustiante porque el 20 de marzo no debía nada y ahora me encuentro en esta situación.
A pesar de la deuda, Mazza se mostró optimista. Por el mismo camino transitan los hoteleros, que comenzaron a recibir a los viajantes y esperan que esto signifique un respiro para las deudas a las que deben hacer frente.
Salir a respirar
El decreto que permite la vuelta a la actividad física permitió que los concordienses pudieran salir a las calles con permiso luego de dos meses de encierro. Quienes usualmente practican deportes toman esos momentos como una bocanada de aire fresco que se hacía indispensable.
Juan practica ciclismo y entre sus hábitos deportivos está el de pedalear varios kilómetros. Por la cuarentena, hace más de 70 días tenía la bicicleta guardada y ahora siente que volvió a vivir. "Cumplo con lo que exige el decreto y salgo en los días que me toca. A pesar de que hace frío, volver a pedalear es volver a tener un espacio en donde dejar un rato de lado todo lo que hago en el día, así que es fundamental", contó.
Sobre cómo es la actividad en medio de la pandemia, detalló: "No es lo mismo, no podemos salir en grupos o si salimos en dúos debemos ir en días que nos toca según el DNI. Todo este cambio golpea al principio, pero sabemos que es para cuidar nuestra salud y esperamos que todo siga tranquilo así no se corta este permiso que considero fundamental, porque el deporte también es salud".
En Paraná, se trabaja con el 50 % de ocupación de los locales
Desde que la Municipalidad de Paraná aprobó la apertura de bares, restaurantes, pizzerías y otros establecimientos gastronómicos, luego de dos meses de cierre por la pandemia, la concurrencia no ha sido masiva. El municipio realiza controles en los locales gastronómicos pero no se han detectado infracciones a las disposiciones de prevención y protocolo.
La disposición municipal fue posterior a la habilitación otorgada por el gobierno Provincial, que posibilitó la reapertura y dispuso un protocolo de funcionamiento que, básicamente, establece la obligatoriedad de ocupación de los locales solamente a la mitad de su capacidad habitual, distanciamiento entre las mesas y sillas y estrictas medidas de higienes y desinfección.
Según pudo saber Mirador Entre Ríos no se detectaron infracciones y en la gran mayoría de los negocios hubo un cumplimiento estricto de las normas. También se advirtió que el movimiento de gente no fue masivo y la demanda de lugares en bares y comedores fue mucho menor a la que suele haber en fines de semana de tiempos anteriores a la cuarentena. Además de la distancia entre mesas, la recomendación fue que los clientes se mantuviesen sentados en sus lugares sin deambular.
De a poco
Por otra parte, no todos los establecimientos gastronómicos abrieron sus puertas. Es que a muchos la medida de habilitar el funcionamiento los tomó de sorpresa y no estaban preparados para hacerlo. En cambio, hubo otros que ya venían trabajando con la modalidad de envío y contaban con la mercadería necesaria y los medios de funcionamiento.
En algunos bares del centro de la capital provincial manifestaron que debido al nuevo horario corrido de comercio la actividad se está centrando a media mañana y el mediodía, mientras que decae mucho a la tarde y noche.
Marcelo Barsuglia, integrante de la Asociación Hotelera Gastronómica de Paraná, hizo un repaso sobre el panorama con el que se encontraron en el primer fin de semana de actividad, poscuarentena. "El movimiento no fue demasiado multitudinario, no es que la gente salió en forma masiva a consumir. El solo hecho de que los negocios estén habilitados al 50% de su capacidad es una medida restrictiva que hay que cumplir a rajatabla. Estamos en una etapa de ver cómo funciona todo, de aplicar los protocolos. Hay que poner mucho énfasis en eso, en cuidar a los clientes, a los empleados, a cuidarnos todos", fundamentó.
También, Barsuglia se refirió a las nuevas medidas que se deben implementar como prevención: "Todo esto es nuevo, el hecho de que vas a un restaurante y tenés que usar alcohol en gel, son todas medidas que antes no se cumplían. Hay gente que le va a costar adaptarse a esta modalidad, que no está acostumbrada a usar barbijo y ahora la gran mayoría de la gente lo hace. Todas esas cosas son nuevas y la gente va a tener un período de adaptación". Agregó que están funcionando con el horario que se dispuso: de 7 a 23 horas. "Hay negocios que les conviene empezar más tarde, o hacer dos turnos como en el caso de los restaurantes", aclaró.
En relación a cuántas personas por mesa se permite ingresar a los establecimientos, Barsuglia manifestó: "La disposición es que se puede ingresar hasta el 50% de la capacidad del lugar. Un restaurante que tiene 200 cubiertos debe trabajar con 100. La disposición es que entre el respaldo de una silla y otra debe haber un metro y medio de distancia. La medida más importante es el distanciamiento entre la gente que está dentro del local. Y dos metros entre las mesas. Cuando la gente se sienta en una mesa tiene que tener una distancia como mínimo de un metro para que no estén codo a codo".
