Cerveceros artesanales
El boom de los bares cerveceros es una realidad que se viene plasmando desde 2009, cuando inauguró por primera vez en Rosario el espacio Antares, de capitales marplatenses.
Ignacio Pellizzón
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Desde este arribo, la ciudad comenzó a vivir una metamorfosis comercial en la que muchos comercios optaron por volcarse a convertirse en expendedores de cerveza artesanal. Hoy hay más de 80 pubs a lo largo y ancho de Rosario.
De este modo, la Cuna de la Bandera se transformó en una de las cinco plazas más importantes para el mercado de las cervecerías artesanales y la creación de una institución que represente a las marcas locales -la Crac- está vinculada principalmente con potenciar un mercado que se expande.
Según estadísticas, el boom está lejos de su techo. Mientras en ciudades como Mar del Plata o Bariloche la cerveza artesanal ya representa entre el 9 y el 11% del consumo, en Rosario se ubica en el 4,5%. En rigor, este año se marcó un récord con la apertura de 26 espacios gastronómicos en los que predomina esta bebida. Si bien en algunos casos se trata de reaperturas o de lugares que reemplazan a otros que cerraron, la mayoría son locales reacondicionados para fines gastronómicos. Sólo en noviembre hubo seis inauguraciones.
La ruta de la cerveza
En Rosario la movida es tal que Alan Ketzer Lugarini y Juan Campodónico crearon The Green Dragon, una especie de comunidad para los amantes de la cerveza. Uno es ingeniero electrónico y el otro abogado. Sostienen que se suele ir a los lugares más conocidos solo por desconocimiento de la oferta que hay. Por este motivo, crearon un mapeo con datos completos de cada local cervecero, a través de Google Maps, sin más interés en que “la gente conozca mejor las ofertas de la ciudad, con recomendaciones de gustos especiales y comidas de cada lugar”, explicaron oportunamente.
